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蘇曼殊趣事
劉荒田
奇人蘇曼殊，工詩善畫，通諳好幾國語言，三十五歲上，死於腸胃病。他的貪吃，幾乎和才名相埒。雅人兼任老餮，果然不同凡響。閑來翻讀他的書信，一封是自日本寄給在美國紐約哥倫比亞大學的朋友鄧孟碩的，內容多半是吃。如：「唯牛肉、牛乳勸君不宜多食。不觀近日少年之人，多喜牛肉、牛乳，故其性情類牛，不可不慎也。如君謂不食肉、牛乳，則面包不肯下咽，可赴中土人所開之雜貨店購頂上腐乳，紅色者購十元，白色者購十元，涂面包之上，徐徐嚼之，必得佳品。」這里有趣的，第一，他從中國人的「以形補形」發展到「吃什麼像什麼」。要說把唯物論貫徹到食物，沒有誰比他徹底，這叫「食物決定性格」。吃牛肉牛乳，性情會「牛」起來；那麼以豬肉為主要肉食的中國人，豈不「豬」化了？按此推論，經商宜吃蟮魚，以增溜滑；從政宜吃狐貍，以增狡詐；為文宜吃仙鶴，以增飄逸；科學家宜吃穿山甲，以增強思維的穿透力；愛俏的姑娘，自然該吃孔雀；青年男士呢，吃公雞如何？這般一來，人間反而大煞風景。第二，他亮出可與乳酪匹敵的正宗國貨——腐乳。乳酪是牛乳制品，腐乳是黃豆制品，加工過程中都曾發臭長毛。腐乳的變種臭豆腐，深為國人所愛。乳酪中也不乏臭氣熏天的品種，如羊乳酪，洋人夾以餅乾，佐以葡萄酒，吃得興致勃勃。論到飲食文化，如果指豆腐是東方的象徵，乳酪不妨視為西方的代表。二者異中有同，引發食欲之時，還教人想及全人類文明的殊途同歸。腐乳涂在洋面包上，該是中西文化的絕妙融合。至於味道是不是必得「佳品」？則請大家見仁見智一番了。
蘇曼殊在信里說下去：「如君之逆旅主人，詢君是何物。君則曰紅者是赤玫瑰（cheese）；彼覆詢白者，則君曰白玫瑰（cheese）。此時逆旅主人，豈不搖頭不置，嘆為絕品耶？」以紅白腐乳冒充乳酪，不算妙；起個浪漫的名字，哄喜歡好聽名堂的洋人，才叫妙，不曉得能否行得通？
《大公報》
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