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胡忌，字仲平，浙江省奉化市人。生於1931年。抗戰勝利后隨家移居上海，入復興中學求讀至1948年，因病輟學。
1950年始從盧冀野先生學曲，時先生家居南京，但時到上海，每至，我即去請益。先生教我先熟讀元人散曲，進而研討元人百種。惜不及一年先生溘然于南京病逝（1951年4月）。1952年冬，開始向京劇界學者、老票友蘇少卿先生學皮黃，習老生。因體弱，不能引吭高歌而罷。嘗借蘇先生所藏《元曲大觀》《中原音韻》等書，讀之甚感興趣，于是即留心于元曲，希日有所進。
1953年由父執介紹入趙景深老師之門，在趙師督教下，努力學業，開拓視野，決心以古代戲曲，小說為研習對象，望有樹立。承趙師厚愛，忝為他的著作助手，并介紹我去張允和（二姐）家向張傳芳老師學昆曲。（傳芳老師在二姐家有固定拍期，在趙師家亦有，因二姐家與我家為近鄰，故更方便。）從此開始，我真正踏上了昆曲藝術從案頭到場上的道路。到1954年上海戲校“昆大班”開辦時，我通過傳芳老師的關系，也并向朱傳茗、華傳浩、鄭傳鑒等“傳”字輩討教了。日常出入於戲校。浙江國風蘇昆劇團來滬公演時，幾乎是場場必到。
在上海期間看戲多為京、昆，外地來滬演出各劇，在趙師影響下，亦有涉獵。1956年秋去廣州中山大學工作，受教于王季思、董每戡，多接觸廣東地方戲曲。1957年4月去北京中國戲劇出版社任編輯后，因出版社隸屬于中國劇協，坐得觀摩之便，而該期間正值戲曲興旺階段，各地劇團均以進京演出為榮，因此，除繼續以京、昆為研究對象外，對各地劇種的觀賞又大開眼界。在京工作期間，參加俞平伯先生領導的"北京昆曲研究社"活動頻頻，向曲界前輩討教，得益甚多。三年困難之后，直至1978年底轉調到江蘇省昆劇院，方重理舊業，而年屆半百，決心將大半精力放置在古代戲曲歷史的探討上。
1984-1985年度，作為訪問學者去美國耶魯大學講學一年，除在耶魯大學講中國戲曲課外，還在普林斯敦大學、夏威夷大學授課，介紹中國的地方戲劇（曲）。即自1985年起，先后多次參加國際戲劇研討會議，直至1999年9月在廣州、東莞舉辦的“世紀之交中國古代戲曲與古代文化國際學術研討會”，在會上發言及提供論文，均具有一定的影響。
在南京忽忽又過二十多年，自覺所得甚微，謹將歷年編著成書出版者羅列如下：
《明清傳奇》 1956年 趙景深、胡 忌
《明清傳奇選》 1957年 趙景深、胡 忌
《宋金雜劇考》 1957年 胡 忌
《古代戲曲選注》 1959-1962年 胡 忌
《元代戲曲選注》 1974年（上、下） 胡 忌
又一種 1983年 胡 忌
《昆劇發展史》 1989年 胡 忌、劉致中
——此書得1990年度“中國圖書獎”二等獎。
《鄭傳鑒及其表演藝術》1995年 胡 忌主編
《戲史辨》 2001年（開始笫一輯） 胡 忌主編
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